Para cuatro:
- 8 patatas de tamaño mediano/grande
- 30 gr de mantequilla
- 300 gr de queso de Cabrales
- 2 huevos
- bacon en tiras
- nuez moscada
- queso rallado para gratinar
Al lío, se cogen las patatas y se asan. Se puede hacer en el horno, pero tardas más. Yo las hago en el microjondas. Las pinchas con un tenedor y se meten a maxima potencia 3-4 minutos y quedan bien.
Se parten por la mitad y se vacían con una cuchara. Con toda la carne de la patata la plastamos con un tenedor como si fuese un puré. Le añadimos la yema de los huevos, el cabrales, la mantequilla, un poquillo de nuez moscada y removemos hasta que quede textura de crema.
Por otro lado freímos el bacon hasta dejarlo crujiente. Además montamos las claras de los 2 huevos a punto de nieve. Lo añadimos al conjunto y rellenamos las mitades de patata. Se ponen en la placa de horno con queso rallado por encima y lo ponemos a gratinar. Cuando estén doradas las sacas y te las papeas con una buena cerveza de trigo, estilo Schneider o Weihenstephan. Contundente y barato.
